1. Сухи храни
Зърна: напр. ориз, пшеница, овес и др. Във вакуумирани торбички тези зърна могат да се съхраняват за по-дълъг период от време. Най-общо казано, оризът може да се съхранява 1 - 2 години при стайна температура. Това е така, защото вакуумната среда намалява окисляването на зърната от кислород и също така потиска растежа на вредители и плесени.
Бобови култури: При стайна температура импулсите могат да издържат 2 - 3 години. Бобовите растения са богати на протеини и мазнини, които са податливи на мухъл и окислително гранясване при аеробни условия. Вакуумното опаковане значително намалява този риск, като премахва кислорода.
Сушени зеленчуци и гъби: напр. сушени гъби шийтаке, гъбички, сушен зелен фасул и др. Тези сушени продукти могат да се съхраняват във вакуумирани торбички на хладно и сухо място в продължение на 1 - 2 години. Сушените зеленчуци и гъби са отстранили по-голямата част от водата по време на обработката, вакуумното опаковане допълнително ги предпазва от абсорбиране на влага във въздуха и повторно овлажняване и инхибира растежа на микроорганизми.
2. Сушени и пушени храни
Бекон: Тези сушени и пушени месни продукти могат да се съхраняват във вакуумно затворени торби при хладилни температури (0 - 4 градуса) за 6 - 12 месеца. Беконът и консервираните колбаси по своята същност са с високо съдържание на сол, което има консервиращ ефект и заедно с вакуумното опаковане и условията на охлаждане, те могат по-добре да запазят качеството си. Въпреки това, с удължаването на времето, вкусът на бекона и салама може да претърпи някои промени и може да настъпи окисляване на мазнините.
Осолена риба: Във вакуумно затворени торбички осолената риба може да се съхранява около 8 - 10 месеца при хладилни условия. Високото съдържание на сол в осолената риба, съчетано с вакуумно опаковане, възпрепятства развитието на бактерии и плесени. Въпреки това, осолената риба съдържа високи нива на нитрити и продължителното съхранение може да доведе до промени в нивата на нитритите, така че също е важно да имате предвид безопасността на консумацията.
3. Прясно месо и морски дарове
Свинско, телешко, агнешко и други червени меса: ако са вакуумирани в сурово състояние, те могат да се съхраняват при температура на замръзване (под -18 градуса) за 6 - 12 месеца. При тази температура микробният растеж и ензимната активност са силно инхибирани. Продължителното замразяване обаче може също да влоши качеството на месото, като изсушаване и влошаване на вкуса на месото.
Птиче месо като пилешко и патешко: може да се съхранява във вакуумно затворени торби при минусови температури за 8 - 12 месеца. Съдържанието на мазнини и тъканната структура на птичето месо са малко по-различни от тези на червеното месо, а скоростта на окисляване на мазнините и промените в мускулните влакна варират по време на процеса на замразяване и консервиране.
Морски дарове като риба и скариди: могат да се съхраняват във вакуумно затворени торби при минусови температури за 3 - 6 месеца. Морските дарове са с високо съдържание на протеини и ненаситени мастни киселини и са податливи на окисление и микробна атака. Въпреки че вакуумното опаковане и замразяването може да удължи срока на годност, твърде дългото време може да доведе до намалена свежест, загуба на хранителни вещества и миризми в морските дарове.
